Le Domaine Saint Nicolas raconte son histoire…

Le Domaine Saint Nicolas est situé à L’Ile d’Olonne en Vendée, proche de l’océan.C’est un ancien vignoble disparu, que la famille Michon a recréé depuis 1960. Le Domaine s’étend sur 39 hectares et il est conduit par Thierry Michon. Grâce à sa situation géographique, il bénéficie d’un microclimat mer forêt et marais.
Les différents cépages, sur des sols argileux et schisteux, sont le Pinot Noir, le Gamay, le Cabernet Franc et la Négrette pour les vins rouges. Pour les vins blancs, sont cultivés le Chenin, le Chardonnay et le Groslot Gris. Le rendement est de 18 à 45 hl/ha.
La Biodynamie fut introduite dès 1993 et sur l’ensemble du domaine depuis 1995.
La vendange est faite uniquement à la main en cagettes, avec un pressurage pneumatique, vendange entière, vinifiée en cuves inox pour les blancs et les rosés, et uniquement en cuves et foudres bois pour les rouges.
Les cuvées terroir sont vinifiées en fût de 400 à 600 litres.
Le Domaine produit des cuvées pour une consommations jeune, qui se distinguent par des caractères fruités et rafraîchissants, et des cuvées de garde avec davantage de concentration et de volume.

Thierry Michon : « Ma philosophie est de produire la meilleure qualité, avec une minéralité de notre terroir en respectant l’environnement. »


Une réflexion au sujet de « Le Domaine Saint Nicolas raconte son histoire… »

    Mme SERVIGNAT a dit:
    novembre 20, 2011 à 4:37

    Curieuse de découvrir votre production, pouvez vous m’adresser une documentation et vos tarifs. J’habite près de Limours (91) où il y a une cave. Vendent-ils vos vins ? Merci à bientôt
    Mme SERVIGNAT
    15 rue du Caillon
    78720 LA CELLES BORDES

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